De Russische steur of Gueldenstaedti (Acipenser Gueldenstaedti) heeft een interessante tekening, nl. donkergrijs met een witte buik en wit omzoomde vinnen. Hij heeft drie rijen witte beenplaten over zijn rug, die lijken op die van een krokodil. Hij heeft een heel korte snuit. De Gueldenstaedti komt oorspronkelijk voor in de Zwarte Zee, de Kaspische Zee en de Zee van Azov. Deze soort wordt ook wel Diamantsteur genoemd. De Gueldenstaedti wordt 5 meter lang en meer dan 500 kilo zwaar!